 |
 |
История
В 1820 году, после того, как в штате эксперимент по разведению китайского чая в штате Ассам закончился неудачей, в Индии были открыты местные чайные кусты. Двое шотландцев - братья Чарльз и Роберт Брюс, убедили Ост-Индийскую компанию, заняться культивированием местных сортов.
До этого в Индустане промышленное выращивание чая было неизвестно. Индусам понадобилось несколько десятилетий труда и усилий для того, чтобы наладить производство. Сегодня Индия имеет 39 700 чайных плантаций (32 тысячи на юге и 6 700 - на севере страны) и двухмиллионную армию рабочих, занятых в чайной промышленности.
Регионы выращивания
В Индии чай выращивают в трех основных регионах. На северо-востоке в долинах штата Ассам и в гористой местности штата Дарджилинг, а также на юге в районе горной гряды Нилгири, или Голубых гор.
Самые обширные чайные плантации находятся в штате Ассам. Почти 45% индийского чая выращивают в великой долине реки Брахмапутры. Чай, собранный с кустов, которые уже подверглись ощипыванию во время сбора первого урожая, считается самым ценным. Второй урожай продолжается с середины мая до конца июня. Сбор чая длится до конца ноября - начала декабря, но качество чая ухудшается по мере того, как кусты разрастаются в сезон дождей.
Штат Дарджилинг находится на северной конечности Западной Бенгалии. Там чай выращивают на высоте одной-двух тысяч метров над уровнем моря, где чайные плантации вплотную приближаются к подножию Гималаев. Дальше на север простираются горы, оттуда в ясную погоду можно увидеть покрытую снегом вершину Эвереста. Два лучших урожая собирают сначала с марта по апрель, потом с середины мая по середину июня. Сбор урожая не прекращается во время сезона дождей и продолжается до конца года.
Большая часть чая, собираемого на юге Индии, выращивается в Тамил Наду и в Керале. Центр чайной индустрии на этой части Индии находится в городке Утакамунд или Ути.
Сорта чая
Сорта чая из Ассама отличаются темным цветом и солодовым привкусом. В сочетании же с другими сортами, они придают напитку крепость. Купить чай можно на аукционе в Калькутте или городе Гуахати - столице штата Ассам.
В Дарджилинге выращивают множество сортов чая с тонким вкусом. Первый урожай отличается особой крепостью, в то время как чай второго урожая более нежен. Чай сорта Дарджилинг прозрачен, имеет золотистый оттенок и мускатный привкус.
В Дарджилинге собирают не более девяти миллионов килограммов чая. Здесь в течение всего сезона производятся разнообразные сорта чая, присущие именно этому региону и обладающие уникальными вкусовыми качествами.
| Статистика |
| Выращивание чая |
|
800мил. кг |
| Экспортируется |
|
25% |
| Позиция в мировом рейтинге |
|
1 |
| Чай впервые выращен |
|
Произрастает в природе. Культивируется с 1835г. |
|
Выращивание