 |
 |
Чай и культура Китая
Китайцы с трепетом относятся к каждому этапу взращивания и сбора чая.
Требования к стандартам качества чая строго определены, и, в некоторых
случаях, чай выращивают и перерабатывают согласно официальным инструкциям
и руководствам. Зачастую эти руководства настолько точны, что описывают
в деталях каким движением руки надо срывать чайный лист.
Китайцы в основном употребляют зеленый чай и чай сорта Улонг - в обоих
случаях без молока. Черный чай выращивают только для экспорта. Основываясь
на пятитысячелетней историей выращивания чая, каждый регион имеет свою
технологию заваривания этого напитка. В некоторых провинциях используются
чайники западного образца, другие пользуются миниатюрными чайничками, но,
не смотря на все отличия, но есть и такие, которые заваривают чай
непосредственно в чашке.
В период раннего коммунизма в Китае, в особенности во времена Культурной
Революции (1966-76), употребление чая считалось буржуазным пережитком.
Чайные дома были закрыты и позволить себе покупать чай мог далеко не
каждый китаец. Люди пили кипяченую воду, продолжая при этом называть
такой напиток чаем.
Чаепитие как способ общения
Времена преследования чая закончились, и чайные дома (на китайском "чайный
дом" дословно означает дом искусства чаепития) теперь вновь открыты.
Посетители восседают на подушках за низенькими столиками и наслаждаются
чаем. Напиток заваривают в миниатюрном чайничке, а потом разливают по
маленьким чашечкам. Чайник могут заливать водой три-четыре раза.
Китайцы посещают чайные дома для того, чтобы насладиться самим процессом
чаепития, утоление жажды - далеко не главная задача. Чаепитие для китайца -
это своего рода торжество, на которое можно не приходить в своем лучшем
костюме и где к чаю подают лакомства, например сушеные фрукты или зерна
дыни. Но чайная церемония не обязательно проводится в чайной, ее также
можно провести и дома.
Чай дома и на работе
На рабочем месте китайцы пьют и заваривают зеленый чай в одной и той же
чашке. Большинство чашек снабжено встроенным ситечком. Предпочтение
отдается испитому чаю, одна заварка используется три-четыре раза.
При этом считается, что чай, заваренный во второй раз, обладает особым
вкусом.
|
