Antioxydants
Le thé contient un groupe de composés appelés flavonoïdes, connus pour leurs propriétés antioxydantes ; certains appartiennent au groupe des catéchines (gallate d’épigallocatéchine et épicatéchine gallate) dont le pouvoir antioxydant est estimé, d’après des expériences in vitro, supérieur à celui des vitamines A et C.
